Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)

SYMBOL: 403250
EAN: 5904816004564

8,99 PLN

Dodaj do koszyk

179,80 PLN/kg

SYMBOL: 403250
EAN: 5904816004564


OCENA

5.0 (1)

OPIS

Mieszanka najwyższej jakości drożdży gorzelniczych ze szczepem Rhizopus oryzae oraz enzymami.Oryginalny, azjatycki szczepRhizopus oryzae- pomaga przeprowadzić proces scukrzania skrobi.Do surowców skrobiowych - mieszanka przeznaczona jest do fermentacji mąki, ześrutowanych zbóż (ryżu, kukurydzy, psze... więcej >

WYSYŁKA: w najbliższy dzień roboczy
dowiedz się więcej »
KOSZT DOSTAWY: od 0 zł!
dowiedz się więcej »
14 DNI NA ZWROT PRODUKTÓW bez podania przyczyny!
dowiedz się więcej »

Mieszanka najwyższej jakości drożdży gorzelniczych ze szczepem Rhizopus oryzae oraz enzymami.


  • Oryginalny, azjatycki szczep Rhizopus oryzae - pomaga przeprowadzić proces scukrzania skrobi.
  • Do surowców skrobiowych - mieszanka przeznaczona jest do fermentacji mąki, ześrutowanych zbóż (ryżu, kukurydzy, pszenicy) oraz ziemniaków*.
  • Z dodatkiem enzymów - Turbo Koji to produkt zawierający enzymy: alfa-amylazę upłynniającą skrobię oraz glukoamylazę rozkładająca skrobię do glukozy.
  • Zacieranie na zimno - przy użyciu Turbo Koji zacieranie prowadzimy w temperaturze 25-30°C nie jak w przypadku zacierania na gorąco 60-70°C.
  • Bez konieczności dodawania pożywek - mieszanka nie wymaga dodatku pożywek do nastawu. Jej skład zapewnia optymalną fermentację.

 

Drożdże turbo Koji - aktywne suszone drożdże gorzelnicze z oryginalnym azjatyckim szczepem Rhizopus oryzae oraz enzymami - pozwalają na fermentację nastawów skrobiowych: z mąki, ześrutowanych zbóż (ryżu, kukurydzy, pszenicy itp.) bez zacierania na gorąco. 

Enzymy zawarte w mieszance rozkładają w temp. 30°C skrobię do fermentowalnych cukrów prostych, przerabianych przez drożdże na alkohol. Łatwe jak nastaw z cukru. Mieszanka nie wymaga dodatku pożywek. Czas fermentacji około 3 tygodni.

 

Sposób użycia:

Do pojemnika fermentacyjnego wlej 15 L wody o temp. 45°C, wsyp 7 kg mąki lub 7 kg ześrutowanego *zboża (kukurydzy, pszenicy, jęczmienia, żyta, ryżu itp.) i dokładnie wymieszaj. 


W przypadku zbóż wskazane jest zalanie ich wrzątkiem. 


Nastaw uzupełnij wodą do 25 L. Jeśli temp. całości mieści się w przedziale 30-35°C na powierzchni nastawu rozsyp zawartość saszetki. Po 15 minutach zamieszaj. Pozostaw do fermentacji w temp. 25-38°C przez około 15 dni.


Wskazówka:

Im bardziej rozdrobniony będzie surowiec, tym skrobia w zbożach będzie bardziej dostępna dla enzymów, które rozłożą je na fermentowalne przez drożdże cukry proste. 


*Sposób użycia z ziemniakami:

4 kg umytych ziemniaków pokrój na drobne części i zalej 6 L wrzącej wody celem eliminacji niepożądanych mikroorganizmów (całość trzymaj do czasu, aż temp. wody osiągnie ok. 45°C).

Do innego naczynia wlej 3 L wody wodociągowej (20 - 25°C) i rozprowadź w niej 3 kg skrobi ziemniaczanej.

Do pojemnika 30 L, w którym prowadzona będzie fermentacja, wlej 6 L wrzącej wody i dolej uwodnioną uprzednio skrobię, ciągle mieszając, aż utworzy się kleik.

Z pojemnika ze sparzonymi ziemniakami, odlej 1-2 L (nie wylewaj jej!).

Ziemniaki zblenduj, a następnie tak przerobiony surowiec przenieś do pojemnika fermentacyjnego ze skleikowaną skrobią.

Naczynie wykorzystane do blendowania przepłucz wcześniej odlaną wodą i wlej ją do nastawu. Wymieszaj całość. Gdy temperatura nastawu osiągnie 30 - 35°C, na powierzani nastawu rozsyp całą zawartość saszetki KOJI i pozostaw pod przykryciem 15 minut w celu uwodnienia.

Po tym czasie bardzo dokładnie wymieszaj cały nastaw, a następnie szczelnie zamknij pokrywę i umieść w niej rurkę fermentacyjną z wodą.

Całość pozostaw do fermentacji w temp. 25 - 38°C przez około 15 dni w ciemnym miejscu.


Wskazówka:

Proces fermentacji prowadzony jest w niskiej temperaturze, dlatego pamiętaj, aby wszystkie wykorzystywane do przygotowania nastawu naczynia i przyrządy były starannie zdezynfekowane! 


Uwaga: Nastawy będą się pienić!

W pierwszych dniach fermentacji zalecamy, codziennie zamieszać nastaw ze względu na opadający na dno surowiec.

 

Składniki: glukoamylaza, drożdże gorzelnicze, grzyby Rhizopus oryzae 20%, alfa-amylaza


Opakowanie wykorzystaj w całości do jednego nastawu.



Uwaga!

Zasady wyrobu alkoholu na terenie RP regulują ustawy: z dn. 02.03.2001 r. o wyrobie alkoholu etylowego oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych: z dn. 12.05.2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina oraz z dn. 18.10.2006 r. o wyrobie napojów spirytusowych oraz o rejestracji i ochronie oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych. BROWIN Sp. z o. o. Sp. k. nie ponosi odpowiedzialności za wykorzystanie jej produktów niezgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.

Masa
50.0 g

ocena: 5
Idą jak burza
2024-01-29

Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!)

Drożdże gorzelnicze Turbo Koji, 50 g (bez zacierania!) ['drożdże Koji', ' grzybek Koji', ' żytniówka', ' wódka ziemniaczana', ' zacieranie na zimno', ' drożdże do alkoholu', ' drożdże do bimbru', ' drożdże gorzelnicze', ' bez zacierania', ' drożdże do zboża', ' do whiskey', ' drożdże do whisky']
ulubione

8,99 PLN

179,80 PLN/kg

Dodaj do koszyka