Kultury bakterii do kiełbas dojrzewających, 2 g

SYMBOL: 410016
EAN: 5904816000979

8,70 PLN

Dodaj do koszyk

4350,00 PLN/kg

SYMBOL: 410016
EAN: 5904816000979


OCENA

4.6 (9)

OPIS

Mięsne wyroby dojrzewające na wyciągnięcie ręki - już od dziś możesz cieszyć się własnymi, przygotowanymi w domu kiełbasami dojrzewającymi. Kultury bakterii umożliwią Ci przygotowanie m.in. chorizo, salami, palcówki.Kiełbasa dojrzewająca już w 10-14 dni - idealnie dobrane kultury bakterii pozwalają ... więcej >

WYSYŁKA: w najbliższy dzień roboczy
dowiedz się więcej »
KOSZT DOSTAWY: od 0 zł!
dowiedz się więcej »
14 DNI NA ZWROT PRODUKTÓW bez podania przyczyny!
dowiedz się więcej »

  • Mięsne wyroby dojrzewające na wyciągnięcie ręki - już od dziś możesz cieszyć się własnymi, przygotowanymi w domu kiełbasami dojrzewającymi. Kultury bakterii umożliwią Ci przygotowanie m.in. chorizo, salami, palcówki.
  • Kiełbasa dojrzewająca już w 10-14 dni - idealnie dobrane kultury bakterii pozwalają na przeprowadzenie szybkiego, a co najważniejsze bezpiecznego dojrzewania wędlin i kiełbas w domowych warunkach!
  • Dodatkowe bezpieczeństwo - przy wykorzystaniu naszych kultur bakterii do kiełbas dojrzewających masz pewność, że Twoje swojskie wyroby są chronione i zabezpieczone przed rozwojem szkodliwych bakterii.
  • Charakterystyczny smak i aromat - produkt nie tylko przyśpiesza dojrzewanie mięs, ale nadaje im również szczególny i niepowtarzalny zapach oraz walory smakowe, które zachwycą wszystkich Twoich bliskich.
  • Na 10 kg mięsa - fiolka kultur bakterii do kiełbas dojrzewających pozwoli Ci na przygotowanie, ok 7 kg ulubionych gotowych wyrobów dojrzewających! 


Idealnie dobrane kultury bakterii umożliwiające szybkie i bezpieczne dojrzewanie domowych kiełbas, np. chorizo lub salami. Kultury bakterii zabezpieczają również przygotowywane wyroby przed rozwojem szkodliwych bakterii i nadają im charakterystycznego smaku oraz aromatu dojrzewających kiełbas. Fiolka wystarcza na 10 kg mięsa. 

Przepis na 5 kg kiełbasy typu chorizo.

Składniki:2 kg łopatki, 2 kg szynki, 0,5 kg wołowiny, 0,5 kg tłustego boczku, 200 ml zimnej wody, 75 g soli niejodowanej (3,5 łyżki), 15 g mielonej papryki ostrej (5 łyżeczek), 10 g mielonego pieprzu czarnego (3,5 łyżeczki), 7,5 g mielonej papryki czerwonej (2,5 łyżeczki), 7,5 g papryki czerwonej słodkiej wędzonej (2,5 łyżeczki), 6 g cukru (1 kopiasta łyżeczka), 5 g mielonego pieprzu białego (1,5 łyżeczki), 5 g czosnku granulowanego (1,5 łyżeczki), 2 g oregano (2 łyżeczki), 200 ml wina czerwonego wytrawnego, jelita wieprzowe, 1 g kultur bakterii (0,5 fiolki).


Przepis: Łopatkę i szynkę zmiel na dużych oczkach o rozmiarze 10-12 mm lub za pomocą szarpaka. Boczek zmiel na oczkach 2 mm. Wołowinę zmiel dwukrotnie na oczkach 2 mm i wyrób ją z 200 ml zimnej wody, aż do otrzymania białego kleiku. Wszystkie rodzaje mięsa wymieszaj, dodaj przyprawy i dobrze wyrób dodając 200 ml wina. Całość odstaw na 2 godziny do lodówki. Następnie połowę zawartości fiolki wsyp do 10 ml zimnej wody, dobrze wymieszaj, dodaj do mięsa i dobrze wyrób. Za pomocą maszynki do nadziewania napełnij dość ciasno jelita farszem. Kiełbasę pozostaw do obsuszenia przez ok. 2 dni w temperaturze do 22°C, najlepiej w pozycji wiszącej, np. na stojaku wędliniarskim. Pozwoli to na aktywację dodanych bakterii. Po obsuszeniu przełóż kiełbasę do wędzarni 

i wędź ją w temperaturze 30-35°C przez 3 godziny. Do wędzenia użyj owocowych zrębków (czereśni lub śliwy). Następnie kiełbasę pozostaw na wieszaku w temperaturze do 22 °C przez kolejne 2 dni. Po tym czasie dla uzyskania najlepszego efektu zapakuj kiełbasę próżniowo i pozostaw w lodówce (+7°C) przez min. 6 dni. Zamiast pakowania próżniowego, kiełbasę można przechowywać w temp. +7'C i wilgotności ok. 85% w naczyniu z ociekaczem oraz z dostępem powietrza. Cały proces przygotowania kiełbasy zajmie Ci 10 dni. Dla uzyskania jeszcze bardziej wyrazistego smaku możesz wydłużyć okres dojrzewania. 


Składniki: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei


Przechowywać w temperaturze : ≤ -17°C

Okres terminu trwałości uwzględnia możliwość transportu produktu w temperaturze poniżej 30°C do 7 dni.

Długość
10 cm

Szerokość
0.5 cm

Wysokość
10 cm

Masa
2.0 g

Masa
2.0 G

Wydajność
na 10 kg mięsa

Przeznaczenie
do dojrzewającej kiełbasy typu chorizo, salami

Czas procesu
gotowe już nawet w 10 dni

ocena:  5
Bardzo dobry
2024-02-12
ocena:  1
Jak mogę ocenić produkt , jak do tej pory nie otrzymałem
2023-11-30
ocena:  5
Korzystałem już z tego produktu i z przepisu przy nim zamieszczonego. Chorizo rewelacyjne.
2023-10-20
ocena:  5
Jestem zadowolony
2023-02-27
ocena:  5
Idealna odmiana wędzonej kiełbaski
2021-10-26
ocena:  5
nowość - jeżeli się sprawdzi to wejdzie do stałego zestawu produkcji domowych wyrobów
2021-10-26
ocena:  5
Super dzięki bardzo za informację i tak powstał dobrze
2021-10-26
ocena:  5
Towar zgodny z zamówieniem
2021-10-26
ocena:  5
To będzie pierwszy raz.Jestem ciekawa rezultatu.
2021-10-26

Kultury bakterii do kiełbas dojrzewających, 2 g

Kultury bakterii do kiełbas dojrzewających, 2 g ['kultury starterowe do kiełbas', ' kultury bakteryjne do kiełbas', ' chorizo', ' salami', ' bakterie do kiełbas długodojrzewających']
ulubione

8,70 PLN

4350,00 PLN/kg

Dodaj do koszyka